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LA NOSTRA PASTA FRESCA

INGREDIENTI GENUINI E FANTASIA

Nel nostro laboratorio a Pesaro realizziamo primizie e prelibatezze che sono una vera magia per il palato. I nostri prodotti comprendono: paste lisce, corte e lunghe, paste al forno e paste ripiene di diversi tipi, che racchiudono il meglio dei sapori tradizionali o imprevedibili tesori gastronomici.

La nostra pasta fresca è prodotta rigorosamente a mano, con ingredienti selezionati e certificati, che raccontano la tradizione del territorio marchigiano e romagnolo. Usiamo solo uova e farine locali e di prima scelta, che si mescolano all’olio extra-vergine d’oliva delle colline pesaresi. Non mancano poi le eccellenze esclusive della nostra terra, come le verdure fresche di stagione, i formaggi e le carni IGP del Montefeltro, il tartufo bianco di Acqualagna utilizzato per i ripieni. Materie prime prelibate, che rendono unica la nostra collezione di delizie.

  • PASTE FRESCHE LISCE

    Tagliatelle, strozzapreti, gnocchi, passatelli: una gustosa varietà di pasta in formato lungo e corto, fatta a mano con gli strumenti della tradizione, dall’impasto liscio e poroso, che ben si adatta a molteplici condimenti e presentazioni. Pochi ingredienti naturali e semplici, per una bontà classica, dal gusto infallibile.

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  • PASTE FRESCHE RIPIENE

    Dai tortellini ai ravioli, fino agli originali agnolotti al tartufo di Acqualagna, la pasta ripiena di Katj è un autentico scrigno di gusto: i ripieni, semplici e tradizionali o sorprendenti e gustosi, sono composti da materie prime esclusivamente di stagione, prive di conservanti o coloranti artificiali.

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  • PASTE FRESCHE AL FORNO

    Offriamo numerose tipologie di pasta al forno, come le tradizionali lasagne, i nidi di rondine e i cannelloni da accompagnare con un ripieno di ricotta o carne. Le paste al forno sono preparazioni culinarie realizzate artigianalmente presso il nostro laboratorio, utilizzando ingredienti di prima scelta, che arrivano dalla filiera corta e controllata del territorio.

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Le Farine

Prestiamo una grande attenzione alle farine scelte per realizzare la nostra pasta fresca.
Partendo dalla classica farina di grano duro o frumento, abbiamo esplorato negli anni anche farine diverse: dal grano saraceno ad altre miscele antiche e alternative, le farine macinate a pietra, quelle di farro, orzo e senza glutine.

Il laboratorio di cucina di Katj è da sempre sensibile ai delicati problemi legati alle intolleranze alimentari e, in particolare, alla celiachia. Per questo, proponendoci di trovare una sana e gustosa alternativa al piatto più rappresentativo del nostro Paese, abbiamo ideato A Mano Mia: una linea di pasta fresca surgelata specificamente formulata per celiaci e dedicata a chi per ragioni di salute o benessere sceglie di mangiare senza glutine, senza rinunciare al gusto.